Если белки и жиры это строительный материал для наших клеток, то углеводы это энергетическое⚡️ обеспечение организма.
Их основная функция это поставка энергии к мышцам, сердцу, внутренним органам, мозгу для того чтобы каждый день мы были энергичными и достигали своих целей.
Ты уже знаешь, что из белков нам нужны аминоскислоты, из жиров жирные кислоты, а из углеводов нам нужна глюкоза. Организм может усвоить только ее. То есть любой углевод, который мы употребляем, будет разобран нашим организмом до глюкозы. Разница лишь в том как быстро это произойдет, из одних углеводов это будет быстрее, а из других медленнее.
В этом кроется главная особенность употребления углеводов.
Сегодня многие приравнивают слово углеводы к слову сахар, или считают, что углеводы надо вообще исключить из питания начиная придерживаться безуглеводных диет. Да, действительно в нашем организме есть резервная система, которая позволяет извлекать глюкозу из белков и жиров на случай, когда произойдет какой-то сложный период. Но обратите внимание, что это резервная система и она не подходит для постоянного использования, так как затрачивает много ресурсов у организма.
Но почему тогда с углеводами у многих есть сложности?
На самом деле проблемы не с углеводами, а с качеством и количеством пищи которую мы употребляем. Все проблемы начинаются, когда мы перестаем двигаться, начинаем вести сидячий образ жизни и 3 раза в день принимаем пищу по расписанию, большими порциями, даже тогда когда этого не особо хотим.
И так... давай рассмотрим 2 вида углеводов.
1. Быстрые углеводы.
Быстрые углеводы - это углеводы из которых организм извлекает глюкозу практически моментально, сюда входят сладкие продукты содержащие белый сахар(а это чистейшая глюкоза) такие как: газированные напитки и фруктовые соки, торты, пирожные, печенье, шоколад с сахаром итд. А так же сюда входят НЕ СЛАДКИЕ на вкус продукты из которых также быстро извлекается глюкоза: мука, хлебобулочные изделия, овсяные хлопья, макароны, белый рис и др. рафинированные продукты, которые лишены оболочек зерна, клетчатки или подверглись длительной переработке.
Кстати коричневая гречка, которая прошла обжарку, шлифовку и потом еще варку - тоже является быстрым углеводом, хотя многие думают наоборот)
После употребления таких продуктов уже через короткий промежуток времени вся глюкоза будет у нас в крови и ее надо использовать. Организм выделяет гормон инсулин, чтобы забрать глюкозу из крови и направить ее в клетку. Инсулин это проводник глюкозы.
А теперь важный момент. Чтобы забрать глюкозу в клетку, нужно чтобы твоим клеткам нужна была эта глюкоза, а для этого мышцы должны осуществлять работу. Но учитывая современный образ жизни человека - этой работы нет. И вместо того, чтобы предоставить эту работу, или улучшить свое питание, обычно начинают есть еще больше быстрых углеводов особенно с обработанными жирами, что очень быстро приводит к сахарному диабету. Это состояние когда организм перестает вырабатывать инсулин.
Наш организм так устроен, что если мы что-то не используем, то он это просто выключает и перестает тратить энергию на это.
Далее глюкозу которая не использована, организм начинает запасать в жир, чтобы кровь не стала слишком густой. (глюкоза сильно загущает кровь.) в итоге это приводит к набору веса.
2. Медленные углеводы.
Медленные углеводы содержат клетчатку и другие сопутствующие вещества, которые не позволяют организму быстро получить из них глюкозу. Глюкоза высвобождается медленно, поступление в кровь идет равномерно. В основном все правильные медленные углеводы это сырые овощи и фрукты.
👉К медленным углеводам, относятся все овощи🍅 и корнеплоды🥕, все крупы темного и желтого цвета(греча, бурый рис, киноа, пщено, овес), пророщенные злаки, ягоды и фрукты с преобладанием фруктозы в составе(все, кроме бананов и белого винограда), все сухофрукты(кроме изюма).
Я очень часто слышу в последнее время, как люди перестают употреблять фрукты, так как там содержаться фруктоза и что она якобы вредна. Не знаю откуда это пошло, но могу точно сказать, что это полный бред. Происходит подмена понятий и рафинированную, изолированную фруктозу, которую добавляют в кондитерские изделия приравняли к фруктозе которая во фруктах. Но они не имеют ничего общего. Первую нужно избегать, вторую нет.
Так же могу отметить натуральные сахара, например из кокоса. Если ими не злоупотреблять, то это полезный продукт для организма.
✅Когда употреблять углеводы?
Мы можем употреблять быстрые углеводы, только когда нам предстоит работа или физическая активность желательно на свежем воздухе. В таком случае вся глюкоза будет использована по назначению. Во всех остальных случаях, когда мы работаем в за компьютером, едем за рулем, находимся дома и не совершаем никакой активности, то нам подойдут продукты из второй группы.
НО! Необходимо следить за размерами порций. Именно огромное количество еды является самой распространённой ошибкой.
✅Сколько употреблять углеводов?
Я уже рассказывал до этого, что для усвоения белков и жиров нужны углеводы, потому что их расщепление требует много энергии. Поэтому я придерживаюсь следующий пропорции: углеводов в рационе должно быть в 4 раза больше чем белков и жиров. То есть на 1 гр. белков и 1 гр. жиров должно приходится 4 гр. углеводов.
Главное, чтобы эти углеводы были из правильных цельных продуктов.
В следующей части мы рассмотрим все что связано с клетчаткой и я Вам дам один лайфхак, который поможет Вам легко определить здоровый продукт питания от продуктов которые приводят к диабету.
✔️Ставь «+» если дочитал до конца. Если есть вопросы - пиши.
✔️Поделись с тем кому это может быть полезно
