Сегодня изучим внутреннюю логику процесса, для чего нашему организму нужны белки.
Белки выполняют 4 основные функции:
•Структурная
•Транспортная
•Иммунная
•Ферментативная
1. Структурная.
Все живые существа состоят из клеток. Белок - это основа строения клетки и обеспечения ее жизни. Жизнь существует в динамическом равновесии между синтезом и распадом белка. Для правильного деления и обновления клеток необходимо поставлять в организм достаточное количество белка. Если белка недостаточно, то новая клетка при делении отличается от исходной, изменяется ее структура.
2. Транспортная.
Чтобы транспортировать питательные вещества по кровеносной системе - нужны специфические транспортные белки. Они прикрепляют к себе определенную молекулу и несут ее до места синтеза. Если например к молекуле не прикреплен белок альбумин, иммунная система воспринимает ее как чужеродную и старается уничтожить. Проявления аллергии - это недостаток альбумина в крови.
Другой белок трансфферин - транспортирует железо. Можно сколько угодно употреблять железо, но если транспортировать нечем, то гемоглобин будет низкий. То же самое с холестерином, витаминами и другими элементами. Понимаешь связь? Они просто не дойдут до места назначения.
3. Иммунная.
Иммуноглобулины(антитела), которые осуществляют реакцию иммунного ответа - это белки. Они блокируют попадающие в организм чужеродные агенты и выводят их из организма. Для синтеза иммуноглобулинов нужнее белок. Ты можешь принимать иммуностимулирующие добавки, но это не даст никакого эффекта. Например длительная простуда или насморк, когда еще говорят «не долечился» как раз об этом.
4. Ферментативная.
Расщепление пищи осуществляется с помощью белков ферментов. Например протеаза расщепляет белки, липаза - жиры, амилаза - углеводы.Если ферментных белков недостаточно, то пища усваивается очень плохо.
Ситуация с лишним весом или наоборот с недостатком, когда говорят «не в коня корм» - это недостаток ферментов.
От того, как будет расщеплена пища, которую мы едим, зависит сколько питательных элементов сможет усвоить наш организм. Ты можешь иметь разнообразный рацион, но если эта функция нарушена, то все пойдет мимо.
Так... вроде получилось достаточно коротко)
Переходим к главному.
Твоему организму нужны не белки, а аминокислоты. Белок, попадая в организм, разбирается с помощью пищеварения под действием ферментов до конечных аминокислот, которые организм может усвоить и использовать. Это строительный материал для постройки новых клеток, чтобы отправить их выполнять функции, которые описаны выше.
А теперь самое интересное. Ты можешь сказать сейчас, что употребляешь достаточно белка. Но важно не сколько белка мы употребляем, а как это белок расщепляется и усваивается. Многие продукты с высоким содержанием белка не подходят для нашей пищеварительной системы, сложно расщепляются и имеют минимальный процент его усвоения. Для некоторых белков вообще нужны специфические ферменты, которые наш организм не синтезирует.
А есть продукты, из которых белок усваивается очень легко, при этом затрачивается минимум усилий у пищеварительной системы. То есть важно не сколько белка ты съешь, а какое количество сможешь усвоить, чтобы поставить строительные элементы для синтеза клеток.
Теперь ты видишь, как все в организме тесно взаимосвязано. Если например мы начинаем употреблять пищу, из которой наш организм не может получить белки в достаточном количестве, то это запускает замкнутый круг: от нехватки ферментов до транспортировки питательных веществ.
✅Сколько необходимо употреблять белка?
Все концепции, которые советуют нам, сколько и какого белка нужно употреблять в день в основном пришли из фитнес индустрии. И они не очень применимы на практике. Так как не учитывают особенности каждого конкретного человека. Усреднять всех под один стандарт некорректно. Ты уже знаешь, что главное это сколько усвоено, а не сколько съедено. Да и подсчетом постоянно никто заниматься не будет.
✅Когда нужно употреблять белки?
Белки содержатся практически во всей пище. Поэтому в любом случает мы их употребляем с каждым приемом еды. Да, конечно содержание белков в продуктах разное: больше или меньше. Тут важно другое, что для усвоения белков нужны углеводы. Это сейчас звонок всем любителям низкоуглеводных белковых диет. Но мы это разберем позже, когда дойдем до них. Баланс белков, жиров и углеводов тоже затронем.
✅Какие продукты необходимо употреблять? Те которые легко усваиваются твоим пищеварением и не перегружают его. Их много видов, разберем лучшие источники белка в следующих постах.
✔️Отправьте этот пост тому, кому он может быть полезен. Поставь «+» в комментарии если дочитал до конца.
